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Sergio Herman (1970) ha ereditato il suo amore per la cucina da suo padre, con il quale ha lavorato fianco a fianco al ristorante "Oud Sluis" per diversi anni, prima di prenderlo completamente nel 1990. Lì, ha dato vita al fresco alto -Crupi di qualità dei Pollrs e delle acque di Zeeland, gettando così le basi di quella che sarebbe diventata una cucina "wow" senza pari e alla fine gli guadagnerebbe 3 stelle Michelin. Nel 2013, Sergio ha deciso di chiudere le porte del ristorante "Oud Sluis", perché lo stava limitando nella sua ricerca di sviluppo e evoluzione. Nel 2010, ha aperto la sua seconda attività: Pure C Bar & Restaurant a Cadzand-Bad, e nel 2014 ha aperto il suo ultimo ristorante innovativo e contemporaneo, "The Jane", ex cappella di un ospedale militare di Anversa. Con questo ultimo progetto, Sergio ha dimostrato una volta per tutte, quel cibo è davvero la sua religione.
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