* Un naso su frutta, mela e frutti tropicali, che si mescolano con le note lattiche

* Al palato, molta freschezza, un sake succoso, rimane rotondo e cremoso

* Finiamo con una bella acidità, amarezza

* Una finitura chiara, elastica e leggera.

* Abbinamento con preparazioni crude e fresche come sashimi e carpaccio, con brodi di pesce

* Con formaggi e dessert, scegli loro cremosi

* Un bene non pastorizzato che ripristina le sensazioni della purezza dell'acqua

* Si abbina bene a pesce, formaggio e dessert

Vivace e fruttato, evoca frutti di agrumi, banana verde, mandorle, ma anche cereali. Al palato, è fluido, sete che si inganna, con note di frutta, frutti di agrumi, quindi sensazioni lattiche e cereali. Buona acidità e tensione. La finitura è pulita, piccante punteggiata da una delicata amarezza.

Informazioni sul birrificio: il birrificio Yamanashi Meijo si trova ai piedi delle Alpi giapponesi, a nord della prefettura di Yamanashi, sull'isola di Honshu. Fu fondato nel 1750 dal discendente di una lunga serie di birrai che originariamente si stabilirono nella regione di Nagano. Il signor Kitahara, allora rappresentante della settima generazione di questa famiglia, scoprì, nel cuore della località di Hakushu, acqua di qualità eccezionale. Decise di stabilirsi lì per fondare il suo birrificio. Questa acqua pura proviene dalla neve che si scioglie del Monte Kai Komagatake, il cui vertice sale a oltre 2900 m sul livello del mare. Nutri le sorgenti della regione dopo essere stato lentamente filtrato attraverso la roccia di granito, assumendo così i minerali essenziali per la produzione di sake.

Il riconoscimento è stato rapido e la buona reputazione di Yamanashi Meijo è andata oltre i limiti della località al punto di diventare un luogo di visita per l'imperatore Meiji che è rimasto lì durante le sue visite ufficiali. Da quel momento, la maestosa casa della famiglia è stata elevata al grado di un alto luogo di interesse storico in Giappone. Oggi, l'elaborazione del sake è ancora un affare di famiglia e la tredicesima generazione si occupa dei dettagli, praticando in particolare lunghe fermentazioni, a bassa temperatura, con l'obiettivo di preservare la firma di Sakes di Yamanashi Meijo: Sakes con delicati e ricchi, in cui troviamo intatta la notevole qualità di acqua di sorgente.

72cl 15%

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