**MACINARE:** Fagiolo intero
**ORIGINE:** Colombia
**REGIONE:** Nariño
**ALTITUDINE:** 1950 mslm
**VARIETALE:** Tabi
**PROCESSO:** Lavato
**Note di degustazione:** Frutti rossi, miele floreale, mandarino maturo
Don Eduardo, insieme alla moglie e ai figli, rappresenta la seconda generazione della sua famiglia a dedicare la propria vita alla coltivazione del caffè. Dopo aver acquisito Finca Aguada 8 anni fa, Eduardo ha dedicato del tempo a rinnovare il raccolto di caffè e a coltivare una nuova varietà, Tabí.
La varietà Tabí si caratterizza per la sua buona produzione e i suoi profili sensoriali, in particolare le note di frutti rossi, che attirano gli acquirenti di caffè speciali. Eduardo si forma e si informa costantemente sulle nuove tendenze del caffè per quanto riguarda la coltivazione, la semina e le nuove varietà resistenti ai parassiti e ai climi ambientali.
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