Il temperamatite Wüsthof può effettivamente rimodellare e ripristinare il bordo alla sua geometria originale di fabbrica. Rivestito con fino a 2 milioni di diamanti industriali. La superficie abrasiva consente di creare un nuovo bordo in modo rapido ed efficiente. Tenere l'acciaio con la sinistra e il coltello con la mano destra (i mancini fanno semplicemente l'opposto) e guidare la lama con una leggera pressione sull'acciaio. Fai questo in un movimento d'arco, da un lato all'altro, con un angolo di 20 ° tra lama e acciaio. Ripeti questo processo 6 - 8 volte. Mai accarezzare ogni lato più di una volta in successione.
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