Summer's Lease - Thom Eagle
Come il suo libro precedente, First Catch, questo riguarda il cibo ma non è un libro di ricette. Ha vinto il premio Fortnum e Mason nel 2109 per il titolo precedente. In questo considera la cucina estiva. . . e come cucinare senza calore.
Questa non è una scusa per 1001 ricette per un'insalata verde ma piuttosto Eagle considera tutti i metodi di preparazione del cibo che non prevedono fiamma, forno o piano cottura. Rompe il libro in metodi; il primo riguarda la "rottura" e si concentra su come abbattere la struttura originale dell'ingrediente chiave può costituire un mezzo di cottura: una ricetta di cetriolo spezzata e un piatto di bistecca crudo. Ulteriori capitoli includono quelli sulla salatura e l'acidità prima di un capitolo finale sull'invecchiamento del cibo per "cucinarlo".
Copertina rigida. 215 pagine
misure:
16 cm x 24 cm x 2,6 cm
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