Sapore - Ottolenghi

Seguendo le orme del principe Rogers Nelson e di Madonna Louise Ciccone, Yotam Ottolenghi è passato al moniker single name! Questo potrebbe non essere effettivamente corretto ed è invece, con questo libro, più un riconoscimento che il suo gruppo di ristoranti è più grande di lui e questo libro fa pagare a Ixta Belfrage che ha lavorato con Yotam per un po 'di tempo e che lui attribuisce come uno di gli chef più ossessionati dai dettagli che conosce. Come Ottolenghi, il suo viaggio nel mondo del cibo è tutt'altro che semplice e che quindi include la capacità di sposare diverse tecniche di cucina globale e combinazioni di sapori.

Il sapore riguarda la cucina e le ricette a base di verdure; tra gli ingredienti chiave che vengono identificati all'inizio di questo libro per le ricette a venire ci sono aleppo chilli, black lime, mango pickle e miso. Il libro è suddiviso in tre sezioni: process, pairing e produce.

Tra le ricette che sono subito quelle che ho voglia di provare ci sono le bistecche di sedano rapa con salsa Café de Paris, i fagioli neri con cocco, peperoncino e lime e le lasagne ai funghi piccanti.

Copertina rigida. 320 pagine.

Misure:

20,1 cm x 27,7 cm x 3 cm

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