Dove sarebbe la bontà del nostro cibo senza le erbe? Letteralmente piene di sapore, le erbe hanno una lunga storia di utilizzo in cucina e in clinica. Gli chef-erboristi hanno scoperto quali sono le piante più adatte per esaltare il gusto e i benefici per la salute della nostra dieta; speziati, dolci, aromatici o piccanti, tutti mettono in risalto il meglio di ogni piatto e della nostra digestione.

I sapori del nostro Orto alle Erbe provengono principalmente dagli oli essenziali che mantengono le piante – e noi – in buona salute. Abbiamo scelto alcuni dei nostri preferiti per farti coltivare un giardino da leccarsi i baffi; la foglia di basilico è famosa per la sua verdeggiante freschezza; il finocchio è traboccante di dolcezza (provate a sgranocchiare i semi freschi); la foglia di levistico ha un caratteristico sapore simile al sedano; l'origano ha forti note speziate; sapori di salvia delle pinete; il timo è tipicamente legnoso e riscaldante.

Sebbene siano principalmente le foglie che coltiviamo per la cucina, alcune di queste erbe – in particolare origano, finocchio e timo – producono anche splendidi fiori che daranno vita al tuo giardino con il ronzio delle api.

Specie presenti nella collezione: Basilico, Genovese; Finocchio; levistico; Origano; Salvia, Giardino e Timo, Comune.

**Come usare**

Non c'è niente di meglio per sollevare un pasto delle erbe fresche direttamente dal tuo giardino.

**Super Pesto alle Sei Erbe**

100 g di erbe aromatiche fresche – 75% basilico fresco, 25% mix di fronde di finocchio, foglia di levistico, foglia di origano, foglia di salvia, foglia di timo.

150 ml di olio d'oliva.

50g di pinoli (vanno bene anche le noci).

1 spicchio d'aglio (facoltativo).

Sale pepe.

Tostare leggermente le noci e lasciarle raffreddare. Frullate grossolanamente la frutta secca con il resto degli ingredienti e se non la mangiate tutta in una volta conservatela in frigorifero in un barattolo ermetico. Versare uno strato di olio sopra per mantenerlo più fresco.

**Oli da cucina alle erbe**

Preparare oli alle erbe fatti in casa per la cucina è delizioso. Utilizzare 1 parte di erba: 4 parti di olio e lasciare in infusione per 2 settimane. Se usi piante fresche dovresti prima farle “appassire” per 6 ore per rimuovere un po’ di umidità e poi filtrare per assicurarti che non rimanga acqua.

**Erbe secche dell'orto**

Una volta che inizi ad essiccare le tue erbe da cucina, ti renderai conto di quanto possano essere buone le erbe essiccate. Disporli su una griglia e conservarli in un'area calda – intorno ai 35°C – e ben ventilata per 12-24 ore, o finché non diventano croccanti e asciutti. Il basilico e le foglie di levistico devono essere maneggiati con particolare attenzione e utilizzati in breve tempo poiché perdono facilmente il loro sapore. Raccogli le singole foglie e posizionale ordinatamente sullo stendino. Un essiccatore può essere la soluzione migliore per le foglie molto delicate e conservarlo in un contenitore ermetico. Semi di finocchio, origano, salvia e timo si conservano bene per le scorte invernali.

Ricordatevi di assumere le vostre erbe ad ogni pasto e di leggere sempre le informazioni specifiche su ogni singola erba per scoprire come utilizzarle correttamente.

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