Assiette creuse
Coll. Surface
Sergio Herman (1970) a hérité son amour de la cuisine de son père, avec qui il a travaillé côte à côte au restaurant "Oud Sluis" pendant plusieurs années, avant de le reprendre entièrement en 1990.
Là, il a fait vivre les produits frais de haute qualité des polders
et les eaux de la Zélande, jetant ainsi les bases de ce qui allait devenir une cuisine «wow» inégalée et lui aurait finalement valu 3 étoiles Michelin.
En 2013, Sergio a décidé de fermer les portes du restaurant «Oud Sluis», car cela le limitait dans sa quête de développement et d'évolution. En 2010, il a ouvert sa deuxième entreprise: Pure C Bar & Restaurant à Cadzand-Bad, et en 2014, il a ouvert son dernier restaurant innovant et contemporain, «The Jane», une ancienne chapelle d'un hôpital militaire à Anvers. Avec ce dernier projet, Sergio a prouvé une fois pour toutes que la nourriture est vraiment sa religion.
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