Par temps chaud et sans vent, il se forme une fine pellicule de cristaux de sel qui est soigneusement collectée, séchée et finalement transformée en fleur de sel. Le sel des mines de sel du Rio Maior est extrait depuis plus de huit siècles. Les mines de sel profondes sont sillonnées par un ruisseau souterrain qui alimente un puits d'où l'eau est extraite. Sept fois plus salé que l'océan!
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