Conçu pour équilibrer parfaitement la main du cuisinier, ce couteau de deba i.o.shen maoui à lame profonde a été développé pour I.O.Shen par le Yorkshire Chef Karim Maoui pour être le genre de couteau que les chefs n'ont jamais mis et ont été décrits par le chef Michelin Star, Daniel Clifford, comme "un rêve dans la main". Les couteaux Deba étaient traditionnellement utilisés au Japon pour le poisson de filetage, mais cette lame profonde et bien équilibrée est un couteau multifonctionnel que vous vous retrouverez à utiliser pour une multitude de tâches. Contrairement à une deba traditionnelle, cette lame est affûtée des deux côtés pour convenir aux chefs occidentaux. 170 mm de longueur et 57 mm de profondeur à son point le plus large, il a une belle courbe au bord menant à un point de tête de flèche. "Conçu pour s'adapter et équilibrer parfaitement dans la main. Pour moi, c'est le compromis parfait du poids d'un couteau allemand avec l'exquise de pointe de l'artisanat japonais" - Chef Karim Maoui, designer.
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