**GRIND :** Haricots entiers
**ORIGINE :** Colombie
**RÉGION :** Nariño
**ALTITUDE :** 1950 MASL
**CÉPAGE :** Tabi
**PROCESSUS :** Lavé
**Notes de dégustation :** Fruits rouges, miel floral, mandarine mûre
Don Eduardo, avec sa femme et ses enfants, constituent la deuxième génération de sa famille à consacrer sa vie à la culture du café. Ayant acquis Finca Aguada il y a 8 ans, Eduardo a passé du temps à renouveler sa récolte de café et à cultiver une nouvelle variété, Tabí.
La variété Tabí se caractérise par sa bonne production et ses profils sensoriels, notamment les notes de fruits rouges, qui attirent les acheteurs de café de spécialité. Eduardo se forme et s'informe toujours sur les nouvelles tendances du café en ce qui concerne la culture, la plantation et les nouvelles variétés résistantes aux ravageurs et aux climats environnementaux.
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