Herb: compagnon d'un cuisinier - Mark Diacono
Mark Diacono est un écrivain culinaire et dans ce livre, il partage à la fois les techniques de culture des herbes et les utilisations auxquelles vous pouvez les mettre. Il y a des trucs et des conseils pour les conserver en faisant des huiles, des vinaigres et des sirops aromatisés aux herbes et aussi une surabondance de recettes dans lesquelles les herbes ont un rôle de vedette plutôt que d'être le décor de persil haché sur le bord de l'assiette. Il existe des recettes pour une tarte au citron, au thym et aux poireaux, des meringues au citron et à la lavande et du poulet frit malaisien en feuilles de curry.
Le texte de Diacono est aussi une joie à lire et non sans avis:
"La mélisse est destinée aux personnes qui ne s'aiment pas suffisamment pour ne pas faire pousser de la verveine citronnelle"
Dans sa recette d'une bagatelle aux figues, il écrit: "Vous pouvez utiliser un sherry plus calme mais PX [Pedro Ximenez] a sa chemise d'exhibition et ses bottes de danse, et c'est exactement ce que j'aime ici."
Un livre à lire pour le plaisir de le lire ainsi qu'un livre pour cuisiner et grandir.
Relié. 272 pages.
Des mesures:
18,8 cm x 27,8 cm 3 cm
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