Des couteaux du chef de style traditionnel - la lame de 21 cm doit être la plus populaire. La lame est suffisamment longue pour s'attaquer aux petites articulations tandis que la profondeur est utile pour toutes sortes de préparation alimentaire, y compris les légumes, le poisson et la viande. Il s'agit vraiment d'une lame "taille unique". Cela peut prendre n'importe quoi! Un couteau très polyvalent qui peut s'attaquer à presque toutes les tâches avec son bord super rasé, cette lame polyvalente bien équilibrée est aimée par les chefs professionnels.
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