A Work in Progress: A Journal es un relato muy personal de los altibajos de la vida cotidiana en el famoso y famoso restaurante noma. Quemado y agotado, Redzepi decidió mantener un diario durante un año. Su objetivo era documentar el proceso creativo del equipo y comprender cómo fomentar el flujo de ideas y el bienestar en noma. Su diario es inusualmente franco e ingenioso y cuenta la historia de la lucha y la determinación, de la amistad y el trabajo en equipo. "Todos sabemos que en los próximos ocho meses haremos esto más o menos todos los días, y la conexión se volverá más íntima a medida que seguimos los cambios de humor de la naturaleza a lo largo del año. Todo será más fácil: más fácil ir en bicicleta al trabajo, más fácil para ser creativo. "Como cocinero, estás creando un lenguaje", dice Michel Bras, el chef francés de Oracle. Si ese es el caso, bueno, entonces necesitamos un vocabulario, un alfabeto para construir oraciones y párrafos. Los ingredientes son nuestra Alfabeto, y cuantas más letras tengamos, más bella será la prosa ". Hay algunas recetas en la parte posterior del libro, pero no son realmente el objetivo del libro. Redzepi escribe realmente bien y el libro logra ser atractivo de principio a fin. Medidas: 16.4cm x 22.6cm x 2.4cm
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