El afilador de diamantes Wüsthof puede remodelar y restaurar el borde a su geometría original de fábrica. Recubierto con hasta 2 millones de diamantes industriales. La superficie abrasiva le permite crear un nuevo borde de forma rápida y eficiente. Sostenga el acero con la izquierda y el cuchillo con la mano derecha (los zurdos simplemente hacen lo contrario) y guíe la cuchilla con una ligera presión sobre el acero. Haga esto en un movimiento de arco, de lado a lado, en un ángulo de 20o entre la hoja y el acero. Repita este proceso 6 - 8 veces. Nunca acaricies cada lado más de una vez en sucesión.
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