Sergio Herman (1970) ha heredado su amor por la cocina de su padre, con quien trabajó codo con codo en el restaurante 'Oud Sluis' durante varios años, antes de asumirlo por completo en 1990. Allí, le dio vida a la nueva vida. -productos de calidad de los pólders y las aguas de Zelanda, sentando así los cimientos de lo que se convertiría en una cocina sin igual 'wow', y eventualmente le ganaría 3 estrellas Michelin. En 2013, Sergio decidió cerrar las puertas del restaurante ‘Oud Sluis’ porque lo estaba limitando en su búsqueda de desarrollo y evolución. En 2010, abrió su segundo negocio: Pure C Bar & Restaurant en Cadzand-Bad, y en 2014 abrió su último restaurante innovador y contemporáneo, "The Jane", una antigua capilla de un hospital militar en Amberes. Con este último proyecto, Sergio demostró de una vez por todas que la comida realmente es su religión.
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