Hierba: el compañero de un cocinero - Mark Diacono
Mark Diacono es un escritor de alimentos y en este libro comparte tanto las técnicas de cultivo de hierbas como los usos que se les puede dar. Hay trucos y consejos para su conservación elaborando aceites, vinagres y jarabes aromatizados con hierbas y también un exceso de recetas en las que las hierbas tienen un papel protagonista en lugar de ser la decoración de perejil picado en el borde del plato. Hay recetas para una tarta de tomillo de limón y puerro, merengues de limón y lavanda y pollo frito malasio en hojas de curry.
El texto de Diacono también es un placer de leer y no sin opinión:
"El toronjil es para las personas que no se gustan lo suficiente como para no cultivar verbena de limón"
En su receta para una bagatela de higos escribe: "Puedes usar un jerez más tranquilo, pero PX [Pedro Ximenez] tiene su remera alargada y sus botas de baile, y eso es exactamente lo que me encanta aquí".
Un libro para leer por el placer de leerlo y también para cocinar y crecer.
Tapa dura. 272 páginas.
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18,8 cm x 27,8 cm 3 cm
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