"Una revolución de amor al picante. Queremos democratizarlo y acercarlo a la gente. Eliminar prejuicios, romper barreras, conquistar paladares. Una revolución ecológica, de las cosas bien hechas. Porque para nosotros, ‘orgánico’ es más que un sello, y los principios son una forma de vida: LA CHIPOTLERA, SABOR DE GUERRILLA."
Cultivar productos mesoamericanos en el corazón de Castilla es un reto solo apto para valientes. Pero las duras condiciones nos permiten conseguir unos excepcionales chiles con un lento crecimiento y maduración, y unas características organolépticas increíbles.
Cultivos en sucesión tradicional de barbecho. Abono verde, fertilización orgánica y la no utilización de fitosanitarios en nuestros chiles (ni siquiera los admitidos en
la reglamentación ecológica UE) son las señas de identidad de nuestra forma de entender nuestro trabajo.
Heredamos procedimientos y técnicas ancestrales mexicanas pero tenemos alma del mundo. Cada salsa es única. Con un cuidado especial por la receta para lograr un producto que conquista por su olor ancestral, su esencia expansiva y su sabor de gran carácter. Un picante de rangos medios para acercarlo a cualquier paladar.
Nos tomamos muy en serio la elaboración. Nuestras salsas parecen sencillas, pero
su elaboración no es fácil. Tanto nuestro ahumado de 3 días y 3 noches, como nuestra fermentación durante 2 años y medio, se hacen respetando la técnica y los tiempos tradicionales para lograr
el mejor producto."
Salsa de tomatillo verde y chile:
Es la mejor forma de comer tomatillo verde, un fruto pequeño y muy sabroso, que es dulce y ácido a la vez. La Marciana es diferente a cualquier otra pero, una vez la pruebas, se convierte en una salsa imprescindible para desayunos, comidas y cenas.
Pruébala con: Chilaquiles, quesadillas y tacos. No hay plato mexicano que
se le resista. Y tampoco mediterráneo. Acompáñala con
huevos fritos o revueltos, con arroces, carnes blancas, cerdo, chicharrón o incluso pescados blancos y aves. La Salsa Marciana va de asumir riesgos.
Ingredientes: Tomatillo verde, cilantro, chile serrano, sal virgen, ajo, comino, Xantana.
* Ingredientes: Tomatillo verde, cilantro, chile serrano, sal virgen, ajo, comino, Xantana.
* Producto vegano. Sin lactosa. Sin gluten.
* Producto 100% orgánico.
* 212 ml.
* Ilustración de Sergio Mora.
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