Global G Classic chino Chopper. Cromova18 acero inoxidable. Rockwell C56-58. Fuera de corte aguda de 15 grados. Lavar únicamente a mano. Diseñado por Komin Yamada. Hecho en Japón. El G-49 17.5cm y el G-50 20cm son cuchillos chinos chinos, mientras que parecen talladores, no son adecuados para esta tarea. Estos cuchillos rectangulares, referidos en chino como Caidao, son cuchillos multipropósito. Los chinos y los chef usarán estos cuchillos de la misma manera que el Western Chef usará los cuchillos de Chef Western Style, como el G-2. Estos cuchillos se usarán típicamente para preparar todo tipo de carne y pescado. De hecho, es típicamente el único cuchillo que usará un chef chino. Si bien el cuchillo del chef chino se asemeja a una cuchilla, de hecho tiene una cuchilla delgada afilada como un cuchillo de serie G estándar. El G-49 es un típico Caidao chino con una cuchilla de 2,2 mm de espesor y, si se usa como cuchilla, la cuchilla generalmente se dañará. Se utilizan diferentes partes de la cuchilla para diferentes tareas con la parte delantera de la cuchilla utilizada para una carrera de corte, el medio y la parte posterior del cuchillo para un trabajo de corte más pesado. Si bien puede parecer incómodo, aquellos hábiles con una cuchilla china pueden usarlos para cualquier tarea de cocina. El G-50, mientras que un cuchillo de chefs chino tiene una cuchilla mucho más gruesa de 4.0 mm y se conoce como Gudao en chino o helicóptero chino. Es más probable que estos helicópteros se usen para cortar vegetales, tal vez cortar unos huesos más suaves y carne picada. En China, estos cuchillos se usan literalmente para todo y si tienes la suerte de ir a un restaurante de pato de Pekín, incluso verás la carne de pato tallador del camarero con estos cuchillos.
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