Sabor - Ottolenghi
Siguiendo los pasos del príncipe Rogers Nelson y Madonna Louise Ciccone, ¡Yotam Ottolenghi ha adoptado el apodo de un solo nombre! En realidad, esto podría no ser correcto y, en cambio, con este libro, es más un reconocimiento de que su grupo de restaurantes es más grande que solo él y este libro le da facturación a Ixta Belfrage, quien ha trabajado con Yotam durante algún tiempo y a quien acredita como uno de los los chefs más obsesionados con los detalles que conoce. Al igual que Ottolenghi, su viaje al mundo de la comida no es nada sencillo y, por lo tanto, incluye la capacidad de combinar diferentes técnicas de cocina globales y combinaciones de sabores.
El sabor se trata de recetas y cocina centrada en vegetales; Entre los ingredientes clave que se identifican al comienzo de este libro para las recetas que vendrán se encuentran el chile aleppo, la lima negra, el pepinillo de mango y el miso. El libro se divide en tres secciones: proceso, maridaje y producción.
Entre las recetas que inmediatamente tengo ganas de probar están los filetes de apio nabo con salsa Café de Paris, frijoles negros con coco, guindilla y lima y lasaña de setas picante.
Tapa dura. 320 páginas.
Mediciones:
20,1 x 27,7 x 3 cm
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