Ein weiteres Messer, das von Yorkshire Chef Karim Maou - The I.O. Shen Niku Boning Messer ist ein Stiletto -Boning -Messer mit einem umgekehrten Griff für eine bequeme Holdingposition. Die feine Klinge mit seiner kleinen Oberfläche ermöglicht freie Bewegung und weniger Widerstand. Dieses Design -Feature hilft wirklich beim Boning von Fleisch, Fisch und Geflügel. Boning Messer haben eine schmale Klinge. Die primäre Verwendung dieses Messers besteht darin, Knochen aus Fleischschnitten zu entfernen. Die Kurve der Kante ist so ausgelegt, dass sie sich bis und um Knochen schneidet. Dies ist zum Trimmen von Knochen konzipiert und nicht durch das Durchschneiden.
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