Das Flaggschiff. Wenn Sie die hellen und pikanten Madagaskarbohnen und sonst nichts probieren möchten, dann sollten Sie dies probieren.
Knabbern Sie etwas langsam mit einem feinen Milk Stout oder Porter.
_Zutaten: Dunkle Schokolade (Bio-Kakaobohnen, Bio-Rohrzucker, Bio-Kakaobutter)._
_Zartbitterschokolade enthält Kakao: 70 % min._
80g
**Über den Hersteller.**
Heist ist ein kleiner unabhängiger Schokoladenhersteller mit Sitz in Cardiff, Wales, der sich auf Mikrochargen steingemahlener Schokolade aus sortenreinem Bio-Kakaobohnen spezialisiert hat.
Jede Charge Bohnen wird in einer kleinen Fabrik im Zentrum der Stadt zu köstlichen Schokoladentafeln verarbeitet. Es ist ein langer Prozess mit vielen verschiedenen Schritten und kann manchmal ein massiver Schmerz im Hintern sein. Zum Glück gibt es am Ende einen Haufen Schokolade, damit sich das alles lohnt!
Über die Bohnen.
MAVA Antsamala-Kakao hat ein weiches schokoladiges Profil mit niedrigem Säuregehalt und einen bemerkenswert würzigen, holzigen und nussigen Geschmack mit subtilen blumigen Noten. Wie jeder Kakao aus Madagaskar hat Antsamala eine hervorragende Genetik. Seit die ersten Bäume auf die Insel gebracht wurden, passten sie sich an das madagassische Klima und den Boden an, was zu einzigartigen Hybriden der Sorten Criollo, Trinitario und Forastero führte. Die spezifischen Anbaubedingungen auf der Antsamala-Farm in Kombination mit einem sorgfältig konzipierten Nachernteprozess führen zu einem einzigartigen Geschmacksprofil, das sich deutlich von anderen madagassischen Kakaoqualitäten unterscheidet. Die nassen Bohnen werden auf der Antsamala-Farm 6 Tage lang fermentiert, gefolgt von einer Trocknung auf Holzgestellen, bis der Feuchtigkeitsgehalt unter 7 % liegt. Nach gründlichem Screening und Pflücken werden die Bohnen in 65-kg-Jutesäcke verpackt und aus dem Hafen von Antsinarana exportiert.“
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