Global G Classic Chinese Chopper. Cromova18 Edelstahl. Rockwell C56-58. Akute 15 -Grad -Schneide. Nur zum Hände waschen. Entworfen von Komin Yamada. Hergestellt in Japan. Die G-49 17,5 cm und die G-50 20 cm sind beide chinesische Kochmesser, während sie wie Spaltungen aussehen, sie sind für diese Aufgabe nicht geeignet. Diese auf Chinesisch als Caidao bezeichneten rechteckigen Messer sind Mehrzweckmesser. Chinesen und Küchenchefs werden diese Messer genauso verwenden, wie westliche Küchenchefs im westlichen Kochmesser wie die G-2 verwenden. Diese Messer werden normalerweise verwendet, um alle Arten von Fleisch und Fisch zuzubereiten. Tatsächlich ist es normalerweise das einzige Messer, das ein chinesischer Koch verwenden wird. Während das chinesische Kochmesser einem Cleaver ähnelt, hat es tatsächlich eine scharfe dünne Klinge wie ein Standard -Messer der G -Serie. Der G-49 ist ein typischer chinesischer Caidao mit einer 2,2-mm-dicken Klinge, und wenn sie als Spalt verwendet wird, wird die Klinge normalerweise beschädigt. Verschiedene Teile der Klinge werden für verschiedene Aufgaben verwendet, wobei die Vorderseite der Klinge für einen Klopfen -Schneidhub, die mittlere und die Rückseite des Messers für schwerere Hacking -Arbeiten verwendet wird. Während es möglicherweise unangenehm erscheinen mag, können diejenigen, die mit einer chinesischen Klinge geschickt sind, sie für jede Küchenaufgabe verwenden. Das G-50, während auch ein chinesisches Kochmesser eine viel dickere 4,0-mm-Klinge hat und als Gudao auf chinesischem oder chinesischem Hubschrauber bekannt ist. Diese Hubschrauber werden eher zum Hacken von Gemüse verwendet, möglicherweise weichere Knochen durchschneiden und Fleisch zerkleinern. In China werden diese Messer buchstäblich für alles genutzt und wenn Sie das Glück haben, in ein Peking -Entenrestaurant zu gehen, werden Sie sogar das Schnitzertisch des Kellners mit diesen Messern sehen.
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