Heist à 70% de chocolat noir mélangé avec de l'huile de clétine douce. Une combinaison classique.

Ingrédients: chocolat noir (haricots de cacao biologique, beurre de cacao biologique, sucre), huile de clémentine.

Le chocolat noir contient des solides de cacao: 70% min.

• Origine du haricot: Cuencas de Huallaga Cooperative, Pérou
• Certification Bean: Organic & Fairtrade

** À propos du créateur. **

Heist est un minuscule chocolateur indépendant basé à Cardiff, au Pays de Galles, spécialisée dans les micro-lots de chocolat moulu en pierre en utilisant des haricots de cacao biologiques.

Chaque lot de haricots est transformé en belles barres de chocolat dans une petite usine au centre de la ville. C'est un long processus avec beaucoup d'étapes différentes et peut être, parfois, une douleur massive dans les fesses. Heureusement, il y a un tas de chocolat à la fin pour en faire la peine!

À propos des haricots.

Mava Antsamala Cacao a un profil chocolaté doux avec une faible acidité et une saveur épicée, ligneuse et noisette remarquable avec des indices floraux subtils. Comme tous les cacao de Madagascar, Antsamala a une génétique exceptionnelle. Depuis que les premiers arbres ont été amenés sur l'île, ils se sont adaptés au climat et au sol malgaches, entraînant des hybrides uniques des variétés Criollo, Trinitario et Forastero. Les conditions de croissance spécifiques à la ferme d'Antsamala en combinaison avec un processus post-récolte soigneusement conçu se traduit par un profil de saveur unique, très différent des autres qualités de cacao malgache. Les haricots humides sont fermentés pendant 6 jours sur la ferme Antsamala, suivis d'un séchage sur des grilles en bois jusqu'à ce que le niveau d'humidité soit inférieur à 7%. Après un dépistage et une sélection approfondis, les haricots sont emballés dans des sacs de jute de 65 kg et exportés du port d'AntSinarana. »