Les légumes, puis les grains, et maintenant, les fruits. Ceci est la belle suite de Ruffage et Grist d'Abra Berens, avec plus de 215 recettes et variations pour utiliser des fruits dans des recettes sucrées et salées pour mettre en évidence la saisonnalité et la saveur.

La pulpe est un livre travailleur de recettes qui se concentre sur toutes les façons dont les fruits peuvent améliorer les plats simples et délicieux - par exemple, en élevant des légumes rôtis, en garnissant de la soupe ou en ajoutant du parfum à un porc ou une poitrine rôti. Contrairement à Ruffage et Grist, Pulp consiste à incorporer régulièrement des fruits pour ajouter de la variété et de la saisonnalité aux plats principaux.

Les cuisiniers et les boulangers maison se réjouiront des recettes alternativement sucrées et salées telles que le poulet rôti sur les bleuets, le pain de maïs + le citron; Melon, concombre + salade de pois chiches; et les clafoutis rhum-plum.

Le livre comprend également un matériel de référence utile, une boîte à outils de boulanger et plus de 100 photos atmosphériques, livrées avec l'attitude et l'accessibilité du Midwest des États-Unis. À 432 pages, cette prochaine offrande de l'auteur bien-aimée et de confiance Abra Berens est un ajout nécessaire à toute étagère de cuisine aux côtés de ses prédécesseurs et autres piliers comme des abondants, six saisons et de petites victoires.

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