Daphnis et Chloé est une entreprise d'herbes et d'épices dédiée aux cuisiniers à la recherche d'ingrédients méditerranéens de la plus haute qualité.
Les piments Karatzova utilisés pour ces flocons de piment fumé sont aujourd'hui cultivés par seulement une poignée de familles vivant à la frontière nord d'Almopia. Une fois mûrs, ces poivrons légèrement épicés et charnus sont lavés, cueillis à la main, posés sur du bois de bouleau et fumés lentement pendant 10 jours. Pendant le processus de fumage, les agriculteurs travaillent par équipes surveillant le feu jour et nuit, s'assurant qu'il ne s'éteigne jamais. Les poivrons sont ensuite égrappés et écrasés à la main, donnant ainsi vie à un condiment connu collectivement en Grèce sous le nom de Bukovo.
50g.
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