Belén es una celebración de la comida y la cultura palestinas de uno de los chefs más dinámicos de la zona y un retrato de una de las ciudades con más historia del mundo.
El chef franco-palestino Fadi Kattan celebra las partes ocultas de Belén, su hogar, evocando los colores y olores de su mercado y tiendas de especias y presentando a los lectores a los agricultores y artesanos locales con quienes trabaja para encontrar los ingredientes perfectos y comparte su amor por experimentación culinaria.
La inspiración de Fadi proviene de estos artesanos de la comida, que cultivan las uvas, muelen el trigo, elaboran el aceite de oliva y, lo más importante, transmiten el conocimiento alimentario generacional.
Sus amorosos perfiles de estas personas van acompañados de sus propias recetas, algunas heredadas, otras de sus restaurantes en Belén y Londres. Aprenda a rellenar hojas de parra con queso Nabulsi, cordero asado a fuego lento sazonado con fenogreco y cardamomo, enrollar labaneh en semillas de nigella y preparar Mouhalabieh, un pudín lechoso perfumado con masilla y pistachos.
Sabores brillantes y atrevidos y las historias de sus orígenes esperan a los lectores en Belén. En medio del caos y los conflictos crecientes, estas historias, recetas y el legado de esta antigua ciudad, Belén, perduran.
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