Daphnis and Chloe es una empresa de hierbas y especias dedicada a cocineros que buscan ingredientes mediterráneos de la mejor calidad.
Los pimientos Karatzova que se utilizan para estos copos de chile ahumado los cultivan hoy en día solo un puñado de familias que viven en la frontera norte de Almopia. Una vez maduros, estos pimientos ligeramente picantes y carnosos se lavan, se seleccionan a mano, se colocan sobre madera de abedul y se ahúman lentamente durante 10 días. Durante el proceso de ahumado, los agricultores trabajan por turnos vigilando el fuego día y noche, asegurándose de que nunca se apague. Luego, los pimientos se despalillan y se trituran a mano, lo que da vida a un condimento conocido colectivamente en Grecia como Bukovo.
50g.
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