Daphnis and Chloe ist ein Kräuter- und Gewürzunternehmen, das sich an Köche richtet, die nach mediterranen Zutaten höchster Qualität suchen.
Die für diese geräucherten Chiliflocken verwendeten Karatzova-Paprikaschoten werden heute nur noch von einer Handvoll Familien an der Nordgrenze von Almopia angebaut. Sobald sie reif sind, werden diese leicht würzigen, fleischigen Paprikaschoten gewaschen, von Hand gepflückt, auf Birkenholz gelegt und 10 Tage lang langsam geräuchert. Während des Räuchervorgangs arbeiten die Landwirte in Schichten und überwachen Tag und Nacht das Feuer, um sicherzustellen, dass es nie erlischt. Anschließend werden die Paprikaschoten von Hand geschält und zerkleinert, wodurch ein Gewürz entsteht, das in Griechenland allgemein als „Bukovo“ bekannt ist.
50g.
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